对于普通话家庭建议尽量交替使用几种油，或使用一种食用油一段时间，能更换另一种油，这样既能保证营养摄入均衡，又能更换新鲜的口味!食用油中的维生素E很容易被阳光中的紫外线破坏，维生素E是保证食用油不会变质的主要成分。一两个月时间相当长，油脂的质量一定有很大的下降，为了健康，榨油机厂家建议不要吃这种油脂。

    食用油在不适当的条件下储存时间过长，容易发酸变质。这是因为脂肪和油脂中的不饱和脂肪酸很容易被氧化，氧化物分解成醛、酮和酸的短链。这些物质有一种刺鼻的气味，通常被称为“酸味”。这是油脂的酸臭。发臭的油味道不好，营养价值降低，吃太多会引起人体中毒。食用油酸败产生一种中间产物——过氧化脂质，还可使人产生溶血、破坏血液循环系统、加速人体衰老等。

    因此，食用油不宜存放太久，一般应在5个月内存放。为防止油脂变质，储存时应注意以下几点:1、不要存放在金属容器和可乐瓶中。结果表明，铜、锰、镍、铁、铝等均有加速油的氧化和酸败的作用，其中铜对油的酸败作用很强。可口可乐(Coca-Cola)、百事可乐(Pepsi)和雪碧(Sprite)的塑料瓶非常耐用、轻便，许多家庭都用它们来装食用油。

    然而，这种塑料瓶的主要原料是聚丙烯塑料，无毒，对人体健康没有影响。然而，这种聚丙烯是一种乙烯大分子化合物，含有少量乙烯单体。如果长期储存食用油，瓶中的乙烯单体会被脂溶性有机化合物溶解。